Fitaovana fanaova-mofo

Ao amin'ny tontolon'ny fanaovana mofo dia misy fitaovana maromaro izay tena ilaina amin'ny fampandehanana ny fanaova-mofonao.Manomboka amin'ny lafaoro ka hatramin'ny mixer, ny vokatra rehetra dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fanaovana mofo matsiro.Ato amin'ity lahatsoratra ity dia hijery ny sasany amin'ireo fitaovana manan-danja indrindra ao amin'ny fanaova-mofo isika mba hahazoana antoka fa ny sakafo matsiro ankafizintsika dia vita amin'ny fomba mazava sy manam-pahaizana.

Ny iray amin'ireo fitaovana fototra amin'ny fanaova mofo rehetra dia ny lafaoro.Raha tsy misy lafaoro dia tsy azo atao ny manamboatra mofo, mofomamy na mofomamy.Ny lafaoro dia tonga amin'ny habe sy karazana isan-karazany, manomboka amin'ny lafaoro nentim-paharazana ka hatramin'ny lafaoro convection sy lafaoro rotary.Ny karazana lafaoro tsirairay dia manana tanjona manokana, ary ny lafaoro sasany dia mety kokoa amin'ny karazan-tsakafo sasany noho ny hafa.Ohatra, ny lafaoro deck dia tsara amin'ny fandoroana mofo, miaraka amin'ny fizarana hafanana tsara sy fihazonana ny hamandoana, fa ny lafaoro convection kosa dia tsara kokoa amin'ny fandrahoan-tsakafo na pies.Na inona na inona karazany, ny fananana lafaoro azo itokisana sy voakarakara tsara dia zava-dehibe amin'ny fiantohana ny kalitao tsy miovaova amin'ny vokatra vitanao.

Ny fitaovana manan-danja iray hafa ho an'ny bakery dia mixer.Ny mixers dia tonga amin'ny habe sy ny fahafaha-manao samihafa, ahafahan'ny mpanao mofo mampifangaro tsara ny koba sy ny koba.Na mixer mijoro lehibe izany na mixer countertop kely, ireo milina ireo dia mitsitsy fotoana sy hery amin'ny dingan'ny fandrahoan-tsakafo.Ampiasaina voalohany izy ireo mba hampifangaroana ny akora miaraka ary hampivelatra gluten ao anaty koba mofo, ka miteraka vokatra farany mamy sy voalamina tsara.Ny mixer koa dia miantoka ny tsy fitoviana eo amin'ny fampifangaroana, izay miantoka fa ny akora rehetra dia mifangaro.Fanampin'izany, ny mixer sasany dia tonga miaraka amin'ny fametahana toy ny fametahana koba na fametahana whisk, izay manitatra ny asany.

Ho fanampin'ny lafaoro sy ny mixer, ny cabinet proofing na boaty proofing dia tena ilaina ihany koa ho an'ny bakery.Ireo kabinetra ireo dia manome ny tontolo mety tsara mba hitsanganan'ny koba alohan'ny hanendasany.Ny fanaporofoana tsara dia manampy amin'ny fanatsarana ny tsiro sy ny firafitry ny entana vita amin'ny mofo, ka mahatonga azy ireo ho maivana sy malefaka.Ny kabinetra proofing dia mifehy ny mari-pana sy ny hamandoana mba hampangotrahana ny masirasira ary hamela ny koba hiakatra amin'ny tahan'ny tiana.Ireo kabinetra ireo dia tena manan-danja indrindra ho an'ny mpanao mofo izay mamokatra vokatra azo avy amin'ny masirasira toy ny mofo, croissant, na horonana kanelina.Izy ireo dia manome faritra voafehy ho an'ny koba hivezivezy, miantoka ny vokatra tsy miovaova.

Fanampin'izany, tsy misy fitaovana fanaova-mofo azo lazaina raha tsy miresaka momba ny maha-zava-dehibe ny fametahana koba.Ny fametahana koba dia milina manodina koba amin'ny hateviny manokana, mitahiry fotoana sy ezaka ny mpanao mofo.Na croissant izany, na mofomamy na mofomamy, ny fametahana koba dia miantoka ny vokatra mitovy izay sarotra tratrarina amin'ny tanana.Izy io dia ahafahan'ny mpanao mofo mahatratra ny hateviny sy ny tora-kofehy tiana, na manify sy mirefarefa na somary matevina kokoa.Ny fitaovana dia tsy vitan'ny hoe manafaingana ny famokarana fa manome kalitao tsy miovaova amin'ny batch.

Farany, tsy misy fanaova-mofo feno raha tsy misy toerana fitehirizana tsara.Ny kaontenera fitehirizana akora, ny vata fampangatsiahana ary ny kabinetra fampisehoana dia tena ilaina amin'ny fitazonana ny havaozina sy ny kalitaon'ny vokatra vita amin'ny mofo.Tokony hasiana tombo-kase ny fitoeran-javatra fitahirizana akora mba hisorohana ny akora maina amin'ny hamandoana na ny fahasimban'ny bibikely.Ny vata fampangatsiahana araka ny tokony ho izy dia miantoka fa ny akora mora simba sy ny vokatra vita dia voatahiry sy voaro amin'ny fahapotehana.Ny kabinetra fampirantiana kosa dia mampiseho ny vokatra farany amin'ny mpanjifa, manintona azy ireo amin'ny fandaharana manintona.Ireo fitaovana fitahirizana ireo dia manana anjara toerana lehibe amin'ny famokarana sy ny fanolorana ireo entana vita amin'ny mofo.

Amin'ny ankapobeny, miantehitra amin'ny fitaovana isan-karazany ny fanaovana mofo mba hamokarana sakafo matsiro izay tiantsika.Avy amin'ny lafaoro ka hatramin'ny mixer, manomboka amin'ny kabinetra proofing ka hatramin'ny milina fametahana koba, ny vokatra rehetra dia manana anjara toerana lehibe amin'ny dingan'ny famokarana.Ireo fitaovana ireo dia miantoka ny tsy fitoviana, ny fahombiazana ary ny kalitaon'ny vokatra vita amin'ny mofo.Raha tsy misy azy ireo, dia tsy hisy karazan-mofo sy mofomamy ary mofomamy mahafinaritra haka fanahy antsika.